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Restaurant & KitchenRestaurant & Küche

Drink

Our kitchen offers typical Sri Lankan food, rice and curry of high quality standard. For dinner we have a set menu of 5 or 6 different curries plus rice, papadam and chutney. The selection of curries changes by the day, so you can eat 2 or 3 time rice & curry without eating the same thing. As a dessert we offer a choice of 3 or 4 different sweets and fruits: banana or pineapple fritters with ice cream or curd, caramelized mango with ice-cream, sometimes watalapam or other Sri Lankan pudding, fruit salad or fresh fruit. Finally coffee or tea. The team invites you after 5 pm to come into the kitchen to see how rice & curry is prepared. Die Kueche bietet vor allem sri lankanisches Essen vom Feinsten. Abends gibt es ein komplettes Menue bestehend aus 5 oder 6 verschiedenen Curries plus Reis, Papadam und Chuntney. Die Kombination der Curries wechselt taeglich, so dass Sie auch zwei- oder dreimal Curry essen koennen, ohne das gleiche zu essen. Zum Nachtisch gibt es drei oder vier verschiedene Leckereien zur Auswahl: banana oder pineapple fritters with icecream oder curd, caramalised mango with icecream, machmal watalapam oder anderen sri lankan pudding, fruit salad oder fresh fruit . Und zum Abschluss Kaffee oder Tee. Das Team laedt Sie gern in die Kueche ein, um bei der Zubereitung von Rice& Curry dabei zu sein.

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Snack/LunchSnack/Lunch

After arrival or in between you might like a snack: vegetable pancake, sandwich, fresh salad, pasta or a soup. Lunch packets can be arranged for your trip. Fuer den schnellen Hunger nach der Ankunft oder zwischendurch gibt es eine leckere Suppe, einen Salat, Spagetti, Gemuese-Pfannkuchen oder ein Sandwich. Und wenn sie auf Tour gehen,soll das Lunch-Paket nicht fehlen.

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Western DinnerWestliches Abendessen

It doesn’t have to be always rice & curry: fried fish or pepper chicken, garlic prawns after a soup, together with vegetable and rice or potatoes and a side dish is also nice. As dessert again you have a choice of 3 or 4 different sweets and fruits: banana or pineapple fritters with ice cream or curd, caramelized mango with ice-cream, sometimes watalapam or other Sri Lankan pudding, fruit salad or fresh fruit. Finally coffee or tea. Es muss nicht immer Reis & Curry sein: fried fish oder pepper chicken, garlic prawns nach einer leckeren Suppe, serviert mit Gemuese, Reis oder Kartoffeln und einem Salat. Zum Nachtisch wieder drei oder vier verschiedene Leckereien zur Auswahl: banana oder fineapple fritters mit icecream oder curd, caramalised mango with icecream, manchmal watalapam, fruit salad oder fresh fruits . Zum Abschluss Kaffee oder Tee.

BreakfastFruehstueck

In the morning we serve Western breakfast at any time you want it. Almost everything is available – and if anything is missing, that can be rectified. Sri Lankan breakfast (string hoppers with dips) you have to order the night before

“Excellent curries are brought to your table at a time of your choosing: pumpkin, green been, aubergine, with sambals of onion or coconut, chutneys & pastes made from coriander and curry leaf and sweet, heavy mango.” Mimi Spencer, East in Eden, The Guardian, 22 October 2005.

Morgens servieren wir Western Fruehstueck zu jeder Zeit, die Sie festlegen. Dieses umfasst fast alles, was sie sich denken koennen – und wenn etwas fehlt, sagen sie es uns. Das koennen wir aendern. Sri lankanisches Fruehstueck (String Hoppers mit Dips) wird serviert, wenn Sie es am Tag vorher ansagen.

“Ein schoenerer Fruehstuecksplatz laesst sich auf der an lanschaftlichen Ueberraschungen reichen Insel Sri Lanka kaum vorstellen: von einer Art Garten-Balkon, der an einem Steilhang klebt, bietet sich ein Panoramablick ueber das Hinterland der alten Koenigsstadt Kandy. “(Bernd Schiller,Wo die Elefanten leuchten, Hamburger Abendblatt, 30/31. Juli 2011)

Sri Lankan Dinner

Rice & CurryRice & Curry

The traditional cuisine of the island blends many influences to create its own special dishes: Indian, Arab, and Malay. Altogether these influences form the experience “curry”. The “colonial masters” also left influences in the preparation ofSri Lankan dishes; the British brought new varieties of vegetables to the island and the people integrated them into their menus. “Rice and Curry” is the name of almost every local dish.

Curry is not the instant mix of spices, sold under this name in €ope or elsewhere in the world. Curry is prepared using a subtle mix of roasted and ground spices – and it is also, mentioning the main ingredients, the name of a dish: chicken curry, fish curry, beef curry. You also find colours in combination with curry dishes: white curry, red curry – depending on the colour-determining ingredients such as coconut milk or red chilli.

Most of the curries contain toasted coriander, cummin, fennel and different quantities and varieties of chilli – very often red chilli, known as cayenne pepper in the West. Using roasted spices and herbs adds a special taste and makes the difference between Sri Lankan and the curries of neighbouring countries, mainly India. The basic spices will be blended with additional spices, according to the taste of the chef, like garlic, cardamom, ginger, cloves, cinnamon or nutmeg. The curries will be served in small dishes at the same time together with white or red rice. It is important to balance hot curries with mild curries. Meat or fish will be always just one of many curries served as one side dish – but not as the “main dish”. So you take one or two pieces of fish or meat together with other Sri Lankan food will never be served at a very high temperature. The traditional way to eat is with your fingers. To eat with your fingers there are specific techniques but you use only the finger tips of your right hand!

Die traditionelle Kueche der Insel verbindet unterschiedliche Einfluesse, um daraus eine ganz neue Mischung zu kreieren: indische, arabische und malayische Einfluesse. Die Briten haben dann ganz neue Gemuesesorten ins Land gebracht, die in die lokalen Rezepte integriert wurden. Reis und Curry heiss fast jedes lokale Gericht.

Die meisten Curries enthalten geroestetes Koreander, Kuemmel, Fenchel und verschiedene Mengen und Arten von Chilli – sehr oft rotes Chilli, im Westen bekannt als Cayenne Pfeffer. Die Verwendung von geroesteten Gewuerzen und Kraeutern ergibt den besonderen Geschmack und macht den Unterschied zu den Curry-Gerichten der Nachbarlaender aus, insbesondere zu Indien. Die Grundgewuerze werden je nach Geschmack des Kochs mit Zusatzgewuerzen wie Knoblauch, Kardamom, Ingwer, Nelken, Zimt oder Muskat angereichert. Die Curries werden in kleinen Schuesseln zur gleichen Zeit serviert – zusammen mit weissem oder rotem Reis. Scharfeund milde Curries werden je nach Vorliebe in kleinen Mengen auf den Teller gefuellt. Chicken oder Fisch ist immer nur eines von mehreren Curries – aber niemals das “Hauptgericht”. Man nimmt sich ein oder zwei Stuecke Chicken oder Fleisch zusammen mit denanderen Gerichten. Sri lankanisches Essen wird nie sehr heiss serviert.

In der Villa Rosa passen wir uns ganz Ihren Wuenschen und Plaenen an – Sie bekommen bei uns heisses Essen wann und wo Sie wollen. Wir servieren zum Dinner Reis & Curry als Set Menue, welches taeglich wechselt. Teil dieses Menues ist neben der Kollektion von Curries der Nachtisch und abschliessend Kaffee oder Tee nach Wunsch. Sie koennen auch mit dem Kuechen-Team ein paar Gerichte zusammen vorbereiten, um zu erleben, wie Reis und Curry entsteht. Wenn Sie moechten, gehen wir auch mit Ihnen auf den Markt. Geniessen und entdecken Sie die kulinarische Seite von Sri Lanka in der Villa Rosa!

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We can adjust in Villa Rosa fully to your requirements – and you will get hot food where and when you want it. You will have the opportunity to prepare a few dishes together with the kitchen team – and, if you like, we can go to the market together.

Enjoy discovering the culinary side of SriLanka as well in Villa Rosa!

Wir können in der Villa Rosa vollständig an Ihre Anforderungen anpassen - und Sie werden mit warmem Essen zu bekommen, wo und wann Sie es wollen. Sie haben die Möglichkeit, ein paar Gerichte zusammen mit dem Küchenteam vorbereitet haben - und, wenn Sie mögen, können wir auf dem Markt zusammen.

Viel Spaß beim Entdecken Sie die kulinarische Seite der SriLanka sowie in Villa Rosa!